Als je bij Voodoo Ray's eet, doe je het leven goed

Ondanks de opkomst en opkomst van sit-down-ketens zoals Franco Manca en Pizza East, is er iets heel puurs aan het per stuk kopen van je pizza.



kun je wijn en bier drinken?

De cultuur van individuele plakjes werd gesmeed in de stenen pizzaovens van Brooklyn, in plaats van in de steegjes van Napels. Londen houdt van pizza (er zijn vijf pagina's met GIF's getagd pizza op zeitgeist blog Londen Grumblr ) maar we zijn al een paar jaar bezig met het inhalen van het slice-spel. Je zou ze bij Spitalfields kunnen krijgen, en Homeslice doet een goede fold-over. Maar nergens heeft pizza echt per stuk genageld zoals? Voodoo Ray's .

Het perfecte formaat om te vouwen; de verkoolde taaiheid van de korst; de balans van verse groenten; de gehaktballen, die eigenlijk stukjes worst zijn die in dikke bollen zijn gerold, en toch de plak niet kunnen overweldigen. Het is alsof ze het allerbeste van New York hebben gestolen en hierheen hebben gebracht.





Het team kon alleen leven van de reputatie van de pizza, en fastfood betekent meestal in-en-uit. Maar Voodoo Ray's heeft zijn winkels - de ene in Dalston en de andere in Boxpark - omgetoverd tot locaties. Wachtrijen stromen op zaterdagavond uit de originele Kingsland Road-vestiging, velen geven de voorkeur aan pizza boven uitgaan (de afspeellijst concurreert met het geroezemoes van de straat). Er zijn foto's van het personeel en bevroren margarita's die hypnotiserend aan het karnen zijn in een machine bij de ovens.

En mensen zijn er echt dol op. Deze week, toen ze Slice Club lanceerden - een loyaliteitskaartsysteem - deelden ze 100 gratis slices uit in beide winkels; in Shoreditch was er een mini-rel en het was allemaal verdwenen in minder dan een uur.



P2033476

P2033471

@felicityhaywardcurvemodel

@felicityhaywardcurvemodel

In New York hebben ze een cultuur om pizza per stuk te verkopen, wat we hier gewoon niet hebben, zegt Dan Beaumont, een van de drie oprichters. We gingen daarheen om wat onderzoek te doen en vonden het geweldig. In NYC is er een beroemde pizzeria genaamd Ray's - en Voodoo Ray is een van onze favoriete platen.

Beaumont – die ook Dalston Superstore lanceerde – opende in 2012 zijn eerste winkel aan Kingsland Road en in 2015 een tweede zelfstandige pizzeria in Boxpark in Shoreditch. Het team ving de Dalston-golf al vroeg op en begon de strip.

Dalston is een beetje ons landhuis, zegt hij. We wilden een alternatief bieden voor alle kebabzaken [die open blijven] tot diep in de nacht. Het bleek populair en vorig jaar openden we nog een winkel in Boxpark. Ik kan niet te veel verklappen, maar we willen dit jaar iets anders doen in Londen.

Waar staan ​​de mensen voor in de rij? Er is de Rubenesque (gezouten rundvlees, zuurkool, Russische dressing en Emmental); er is de Hot Mix 5 (pepperoni, jalapeno, rode pepers, peper, mozzarella en tomaat); er is de Green Velvet (artisjokharten, groene olijven, sunblush tomaten, mozzarella en groene pesto). Er zijn dagschotels gemaakt door de koks.

P2033468

Voodoo Ray's marketingman Andrew

@akboogie

@akboogie

Het team stelde zich altijd een groot en gevarieerd menu voor. Het personeel heeft oude favorieten en dingen waar we ons aan vast willen klampen en die we nooit meer van het menu willen laten, geeft Beaumont toe. Maar sommige dingen serveren we op andere tijden en sommige pas na middernacht. Persoonlijk houd ik het graag simpel. Buffelmozzarella of zelfs de gewone plak. Ik denk altijd dat mensen meer vleesetend worden na een avondje uit, dus ze willen iets met veel vlees erop. De Full Moon Slice is alleen beschikbaar na middernacht en heeft verse tomaat, mozzarella, bacondust en mayonaise.

Na middernacht wordt het luidruchtig, zegt marketingman Andrew Evans, maar op een goede manier. Een collega, die 10 minuten van de Dalston-winkel woonde, geeft toe dat ze vaak van plan was naar huis te gaan en uiteindelijk werd belaagd door Voodoo Ray's. Het zit altijd vol met fitte mensen - het soort mensen dat je hoopte te vinden in The Nest of Bar 512, maar in plaats daarvan blijken ze allemaal pizza op de weg te krijgen. Je komt binnen omdat je partner zegt dat ze daar zijn en dan eet je - en wordt een beetje nuchter, wat handig is - en dan realiseer je je dat je eigenlijk een veel beter avondje uit hebt, en dit deel ben je waarschijnlijk onthouden. Ik denk dat ik ooit een pizza aan het personeel heb gegooid. Ik denk niet dat ik de baan heb gekregen.

Het is geweldig, zegt Evans. Ik ben hier nog niet zo lang, maar ik vind het geweldig. Meat is on is mijn favoriet, iedereen houdt van een beetje vlees. Je moet de specials zien - voor Elvis' verjaardag hadden we een pizza met pindakaas, banaan en spek erop. Chef-koks krijgen vrije uitloop voor hun creaties, maar zolang het hun smaaktest doorstaat, zal Voodoo Ray's het verkopen.

hoe eet je iemand uit?

Na middernacht geeft Evans toe dat de winkel een feest wordt met hun die-hard fans in Dalston. Dansen en drinken met een plakje in je hand gebruikelijk. In Shoreditch is het een beetje meer ontspannen, maar het onderscheidt zich van de rest van de verborgen eetplekken met saaie bewegwijzering in Box Park.

Het is in lijn met de Londense eettrends: [We hebben] altijd zo'n enorme veganistische aanhang gehad, zegt Beaumont, en we hebben altijd een specialiteit genaamd de Queen Vegan (artisjokken, rode ui, tomaat en kruidengremolata). We zijn aan het kijken om ook een glutenvrij plakje te maken. Zijn advies is om het simpel te houden. Ga voor zoiets als de margharita of de buffelmozarella. Het is letterlijk onmogelijk om ziek te worden van pizza.

P2033482

Operationeel manager Will

@voodoorays

@voodoorays

Misschien wordt het opgevoed met een dieet van Domino's en doorweekte Chicago Town in de magnetron dat ons van scepticus naar fanatiek drijft wanneer we de echte deal krijgen. Er is niets waar ik meer naar verlang dan mijn wekelijkse Giorgio Moroder, bevestigt Tom Jenkin, die in Hoxton woont en in de buurt van de Boxpark-winkel werkt. Het is waarschijnlijk het enige vegetarische dat volgens mij acceptabel is. Het is subliem. Het is ook voor iedereen. Ik ben daar geweest en heb bankiers geraspte Parmezaanse kaas zien schudden op de Rubenesken van bebaarde skateboarders.

Ik weet niet zeker wat ze daar daar mee doen, zegt Grace Vielma. Het is stevig, maar niet zo stevig dat het een Domino's is. Het is interessant, maar je hebt van alle ingrediënten gehoord en ze werken gewoon. Als je pizza per stuk kunt kopen (geloof me, dat kan), probeer dan de Rubenesque met een knoflookdip voor de korst.

Will Croxford, die al voor de opening van de Dalston-winkel voor het bedrijf werkt, is er nog niet ziek van. De eerste twee jaar at ik alleen de Giorgio Moroder (geitenkaas, sunblush tomaten, courgette, basilicum, mozzarella). Ambachtelijk bier en pizza gaan gewoon perfect samen.

We zouden in veel opzichten in de schaduw van New York kunnen leven: ze hebben hogere gebouwen, ze vangen voedseltrends sneller op. Maar dankzij Voodoo Ray's is pizza per stuk iets wat we net zo goed doen.

@voodoorays

@voodoorays

@voodoorays

@voodoorays